150克特精小麦粉中加入水、软化的黄油和糖,揉成面团即是水油皮,盖好保鲜膜静置20分钟。
140克低筋面粉加入玉米油揉成面团即是油酥,盖好保鲜膜静置15分钟。
把水油皮面团和油酥面团分别分割成20等份。
取一份水油皮擀成圆片,放一份油酥。
收口后捏紧。
包好之后收口向下,用擀面杖擀成椭圆形。
从一端卷起来,收口向下,再重复步骤6、步骤7两次。
把四角收起,擀圆,放上豆沙馅,每个豆沙馅约20克。
再收口捏紧,收口向下,擀成小饼状,用刀在上面轻划两刀。
全部做好后放在铺了锡纸的烤盘或烤网上,我用的是烤网,因为20个放烤盘有点挤,在表面刷上全蛋液,撒上白芝麻装饰。
烤箱预热,上下火220度,置从上往下数第二层,热风烘烤约28分钟。
成品图。
成品图。
成品图。
这个配方我做了20个绿豆酥,用的是65升烤箱,烤的温度和时间需要根据自己的烤箱来调整。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有