糖醋排骨

步骤1/5将排骨砍成小块（新鲜排骨）放置料酒、盐、鸡精研制一个小时

步骤2/5待排骨即将腌好打入蛋清、淀粉备用

步骤3/5锅里倒油，不需要太多根据排骨的分量，适当与排骨平行，油最后用得不多，煎至略微金黄色后捞起备用

步骤4/5油盛起倒入一碗水，放入冰糖，小火熬至冰糖融化，可再适当加入水，熬至糖水出现略微焦糖色

步骤5/5

倒入排骨，翻炒，不停翻炒，让锅里的糖都沾在每一个排骨上面后加入酱油，再翻炒半分钟，加入醋，炒匀后撒上芝麻，起锅