芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃、利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，还有降血压之功效，蛋白质和铁的含量也很高，粗纤维有助肠蠕动，还是减肥得最佳食品，百合，味甘微苦，性平，入心肺经，在药用上有润肺止咳、养阴消热、清心安神之效，两者搭配是一款很好的养生菜。
西芹洗净切片，百合掰成瓣泡在清水内备用。
锅内烧水加入一点盐，料酒，油。
把切片的芹菜放入锅内焯烫。
焯烫好的芹菜在水龙头下冲洗。
一个碗内调入盐，糖，淀粉，味精，生抽少许水调和均匀。
锅内放入底油爆香蒜米后放入芹菜翻炒。
芹菜稍炒一下后把百合倒入翻炒。
把之前调好的汁倒入锅内，大火烧到汁干即可出锅。
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