备料,牛肉及蔬菜切块。蔬菜尽量切小丁,这样之后炖起来方便熟。牛肉在水里浸泡30分钟。最好用鲜牛腩。牛腩上火煮一下,开锅后,去血沫。然后盛出来沥水。
另起锅。加油,5成热后,加入大料葱姜炝锅。放入牛肉,加水,笔者加的是刚才的牛肉汤。倒入料酒。
倒入小锅开大火,炖一会儿。之后加老抽,加盐加胡椒。小火炖60分钟以上。
另起锅,加油,把蔬菜进行翻炒。这里有个味道好的窍门:笔者在蔬菜丁中加入了苹果、桃、梨,也是切丁啦,味道会更好。
最后把咖喱掰小块儿,也放入锅中。要想味道好,加水大火煮1个小时很重要。
当然正宗的咖喱饭不光味道好,摆盘子也很重要哟!
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