步骤1/1将茄子洗干净滚刀切成块,放入容器中加入适量盐腌制一小会;
2、将茄子里的水挤出来,放在盘子里备用;
3、将醋、酱油、糖、酸辣椒及辣椒水按配料表所示分量配成料汁备用;
4、油锅烧热,将茄子放入油锅中炸至金黄捞出,锅中留底油;
5、将生姜末放入锅中爆香,接着将调好的料汁倒入炒熟,再将茄子倒入翻炒; 6、快出锅时,将蒜蓉,水淀粉倒入,大火翻炒,炒出蒜蓉味出锅!(因为开头已经放盐腌制了下,后面炒的时候课不放盐)
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