红烧排骨

步骤1/7

将排骨剁成小块，入沸水焯5分钟，捞出沥干备用。 热锅下油，7成热下葱姜蒜，干辣椒及花椒煸香。

步骤2/7

闻到香气后下入排骨，翻炒至排骨表面微微金黄。

步骤3/7

倒入酱油翻炒均匀后加入开水，没过排骨为宜。

步骤4/7

在锅中依次加入香料，糖，醋。

步骤5/7

大火烧7，8分钟后加盖关中小火 。

步骤6/7

熬制水分不多的时候加入青辣椒和洋葱，如果不加就忽略这一步奏。

步骤7/7

继续收汁至汤汁浓稠，加入少许盐即可出锅。盐量和酱油的种类和量有很大关系，建议不熟悉的朋友一点一点加盐，如果咸了，可以加少量糖或者醋中合。