蛤蜊蒸蛋

步骤1/6

蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。

步骤2/6

鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。

步骤3/6

蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。

步骤4/6

滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。

步骤5/6

红椒，豉油，香油，兑好

步骤6/6

蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。