柠香玛德琳

步骤1/31

柠檬一个洗干净，切成小瓣。

步骤2/31

把柠檬肉剥掉，柠檬皮切掉内里白色的部分。

步骤3/31

要尽量把白色的部分都切掉，这样做出来的玛德琳才不会苦，越薄越好。

步骤4/31

所有的柠檬皮都这样的切好。

步骤5/31

柠檬皮切成碎末。

步骤6/31

这么多就基本够用了。

步骤7/31

白砂糖加柠檬屑搅拌均匀。

步骤8/31

拌匀后的柠檬砂糖放置最少一个小时,让柠檬屑的香味充分浸到细砂糖里。

步骤9/31

泡打粉和低粉混合均匀。

步骤10/31

黄油放在蒸笼上隔热水融化。

步骤11/31

黄油熔点低，融的时候要一边搅拌着。

步骤12/31

等黄油快要融的时候把黄油碗拿出蒸笼，用余温接着融化，注意不要融到油水分离。

步骤13/31

打散的蛋液倒进盆里。

步骤14/31

加入浸渍好的柠檬屑细砂糖。

步骤15/31

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤16/31

加入香草精。

步骤17/31

搅拌均匀。

步骤18/31

筛入混合好的面粉。

步骤19/31

用打蛋器搅拌均匀。

步骤20/31

倒入晾凉成室温的黄油液。

步骤21/31

接着搅拌均匀成这样的面糊，提起打蛋器面糊会像这样呈线状缓缓流下。

步骤22/31

做好的玛德琳面糊应该是较浓稠有光泽的。

步骤23/31

盆子封好保鲜膜，放进冰箱冷藏1个小时。

步骤24/31

玛德琳模具上涂黄油备用。

步骤25/31

把冷藏好的面糊拿出来，在室温下放置半个小时至面糊软化，软化的程度以把盆子倾斜放着面糊能缓缓的流动为准。

步骤26/31

软化好的面糊放进裱花袋里，用大号平口花嘴。

步骤27/31

把面糊挤进模具里，八分满即可。

步骤28/31

模具放进烤箱里，190度，13-15分钟即可，刚放进烤箱的时候。

步骤29/31

时间烤到一半的时候。

步骤30/31

快要烤好的时候，最后蛋糕中间高高的隆起就可以出炉了。

步骤31/31

柠香玛德琳就做好啦。