京酱肉丝夹饼

步骤1/15

酵母用清水融化，泡打粉放入干面粉中，用酵母水和面，揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。（完全忘记拍照鸟）

步骤2/15

发酵好的面团要再次揉一下，充分排出空气。

步骤3/15

揉好的面团搓成长条。

步骤4/15

用刀切成四等份。

步骤5/15

取一份压扁，擀成牛舌状，上面刷一层油。

步骤6/15

对折。

步骤7/15

用刀背压出花纹，我这个忒粗糙了。

步骤8/15

放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。

步骤9/15

开火蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，好了。

步骤10/15

猪肉切丝，不要太细，加料酒和淀粉抓匀，略腌制一会。

步骤11/15

大葱取葱白，切丝，铺在盘子上。

步骤12/15

锅中倒少量油，3-4成热时倒入肉丝翻炒。

步骤13/15

炒到肉丝变白后盛出备用。

步骤14/15

锅中加少量油，倒入酱料小火烧制冒泡。酱料：豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱）、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙，搅拌均匀。

步骤15/15

将肉丝倒入翻炒，让每根肉丝都均匀裹上酱料，盛到葱丝上面即可。