夜钓的一只三斤多的鱼，现杀现吃，所以说鱼的质量对此菜成功起至关重要的作用~
活鱼切片，用蛋清，淀粉，盐，酱油腌制十五分钟~
锅里加油，五分热加葱姜蒜，郫县豆瓣酱，至出红油~(小火)，加入干辣椒，稍微炸香，加适量水，烧开加入鱼片，煮三四分钟即可。
另起一锅，放较多油，加葱姜蒜郫县豆瓣酱，然后加干辣椒，炸香直接浇在装盆后加有香菜的鱼片上即可~
超好吃，这是奠定我成为家里大厨一道菜~
曾几何时，寄生虫病发病率被视为一个地区文明程度与经济发展水平的标志之一，属于“贫
鱼片干香脆可口，是不少孩子的零食。很多家长认为鱼很有营养价值，相信鱼片干也差不了
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