蚵仔煎（闽南语为ou2 a3 zian1，普通话译作“海蛎煎”），发源于福建泉州，是福建闽南，台湾地区，广东潮汕的经典小吃。起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
步骤1/10将新鲜海蛎洗净，加入蚝油。
步骤2/10抓匀后腌制15分钟。
步骤3/10将红薯淀粉中加入适量水。
步骤4/10搅拌成均匀面糊。
步骤5/10平底锅中加入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟。
步骤6/10倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼。
步骤7/10待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝。
步骤8/10待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液。
步骤9/10待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固。
步骤10/10将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食煎好的蚵仔煎即可。
1. 做这款小吃，一定要使用新鲜的海蛎，否则会影响味道和口感；
2.海蛎提前用蚝油腌制，既去腥，又入味；
3.如果不喜欢厚重的口感，可以省去红薯淀粉糊，直接用蛋液来煎；
4.也可以蘸食番茄酱，根据个人口感选择。
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