步骤1/8拿小盆将除了蛋清和加入蛋清的白砂糖的东西全部搅拌均匀。低筋面粉最好筛过,不筛的话容易出现面粉小颗粒,搅拌不均匀。
步骤2/8蛋清拿大盆加糖,用电动打蛋器打发至硬性发泡(拿开打蛋器出现小尖角,或者筷子叉进去不会倒)。(之前看配方都说要分次加糖,我每次都是一次性加完,感觉问题不大。)
步骤3/8用刮刀切1/3的蛋清进第一步搅拌好的蛋黄糊(小盆),搅拌均匀。
步骤4/8将第三步搅拌好的蛋黄糊(小盆)回倒进大盆里打发好的蛋清搅拌均匀。
步骤5/8预热180度烤箱5分钟
步骤6/8将第4步的混合物倒入模具中,用力震一下,震出空气。
步骤7/8放入烤箱,160度,烤30-35分钟。因为戚风蛋糕比较容易回缩,所以建议等烤箱完全凉下来再把蛋糕取出来脱模。
根据模具大小不同请自行调整配方
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