步骤1/5长茄子去皮 切成夹刀片 稍微薄一点
步骤2/5肉馅里面加入盐 鸡精 胡椒粉 葱花 姜末 水淀粉搅拌上劲儿
然后把肉馅夹到茄盒里面
步骤3/5淀粉和面粉一比一 再加点油 一点泡打粉 然后一点一点加水开始调
调到用筷子挑起来筷子上留了薄薄一层面糊的程度
然后把茄盒裹上面糊
油温七成热的时候下锅炸
炸到两面金黄色即可捞出沥油
步骤4/5热锅里面留一点点底油 放入郫县豆瓣酱炒出红油
倒入蒜末 姜末充分煸香 倒入一小碗清水
加入酱油20克 料酒20克 醋10克 糖10克 盐3克 淀粉5克
步骤5/5最后放入鸡精 葱花出锅教导茄盒上面即可
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有