巧克力戚风蛋糕

步骤1/12

准备所有食材

步骤2/12

蛋清和蛋黄分离后蛋清里加入2克盐和滴入数滴白醋

步骤3/12

分三次加入白糖用厨师机搅拌，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续至呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

步骤4/12

一直至提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。

步骤5/12

蛋黄加入20克白糖搅拌均匀

步骤6/12

把葵花籽油和牛奶分次倒入搅拌均匀

步骤7/12

过筛低粉翻拌均匀

步骤8/12

再倒入巧克力酱翻拌均匀

步骤9/12

取3分之一蛋白加入蛋黄巧克力糊里翻拌均匀

步骤10/12

再把蛋黄巧克力糊全部倒入蛋白里翻拌均匀

步骤11/12

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

步骤12/12

烤箱170度预热后倒数第二层烤40分钟，25分钟后盖上锡纸，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却脱模