地道的内蒙人,生活在杭州,对羊肉有偏执的热爱。冰箱里有好几块偏肥的羊肉,想来想去觉得做包子最好,所以就开始了人生第一次做发面包子!
面粉入盆(家里白面用完了,我买了一袋馒头粉),酵母(我用安琪酵母,大概四分之一袋)用温水化开,揉进面里,加水揉面,揉成光滑的面团,放在温度稍高的地方,开始醒面。一般半小时足够,我醒了太久,导致面粉都涨成大气球了……
羊肉手切成碎块,嫌麻烦也可以用绞肉机。加生抽,花椒粉,胡麻油,盐拌匀。胡萝卜 大葱切碎,大小看个人喜好,姜切碎末。拌入肉馅,尝一下咸淡,咸了加菜,淡了加盐,自己掌控。
面团醒好大概有之前的三倍大,再次揉捏,挤掉里面的空气,分块,揉成小擀面杖粗细的长条,切大剂子,压扁,擀皮,中间厚周围薄。
面皮放入肉馅,捏起边边,一边捏一边转,最后收口。肉馅可以大一点,面皮一边捏一边抻大一点。包子底部垫面,上笼
大火蒸20分钟左右
包子出笼
第一次写食谱,可能不太详细,以后会多多改进。第一次做发面包子,个人觉得比较成功了,鼓掌!!!
羊肉肥瘦自己调控,但个人认为最好还是肥一些比较好
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