清洗腹腔内的黑膜
在鳊鱼的两肋切上刀花
两侧都要切几刀
配上制好的姜、葱、蒜等
配料完成
配料放到锅里,用油煸一下
鱼入锅,油煸,翻身的时候小心一些,弄断了鱼身就麻烦了
然后放入一小碗水,再加入适当的黄酒以去腥
放入先前准备好的煸过的配料,跟鱼一起烹煮
再加入一大勺我最喜欢的豆瓣酱,也可以加辣椒酱,根据个人口味
稍微煮一会即可,煮的时间过长,容易破坏外形
出锅,入盘,放上装饰用的葱花
油淋汁,均匀的洒在鳊鱼的身上
成品
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