四喜饺子

步骤1/10

我们先和面：开水，分次，快速，均匀的加入面粉中，将面粉揉成较软的面团，备用。

步骤2/10

韭菜洗净，控干水分。

步骤3/10

猪肉馅中加入生抽，盐，味精，花椒面，按一个方向搅拌均匀。再少量多次的加入冷水或老汤，按同一个方向搅打至汤汁全部吸收后再加下一次。汤汁加好后再加入材料油，备用。

步骤4/10

鲜虾仁洗净，切成适合的小段，备用。

步骤5/10

控干水分的韭菜切碎，鸡蛋炒熟成丁，加入肉馅中，混合均匀，饺子馅就拌好了。

步骤6/10

取部分和好的面团，搓成条状，下剂子，每个剂子的大小要一样，如果不会用手揪，就用刀切好了。

步骤7/10

将剂子用手修型按扁，用擀面杖擀成圆形的饺子皮，在饺子皮中间加入拌好的馅料，再放入一个虾仁段。

步骤8/10

将包入馅料的饺子皮分成四等份，中心捏紧，相邻的两个边捏和在一起，形成四个孔洞。

步骤9/10

将青椒，胡萝卜，泡发好的木耳，鸭蛋白，鸭蛋黄分别切碎成小丁。在饺子皮的四个孔洞里，分别装饰上青椒丁，胡萝卜丁，木耳丁和鸭蛋白丁或者鸭蛋黄丁。

步骤10/10

包制好的四喜饺子，上笼屉或蒸锅，大火蒸8分钟左右即可。