手指饼干

步骤1/11

将蛋黄与70克砂糖混合。

步骤2/11

用打蛋器打发，搅拌至浓稠泛白备用。

步骤3/11

蛋白加入剩下的80克砂糖。

步骤4/11

打发至湿性发泡。

步骤5/11

分2次将蛋白霜加入蛋黄糊。

步骤6/11

中稍微搅拌，不需拌匀。

步骤7/11

将低筋粉和香草粉拌匀，过筛至面糊中。

步骤8/11

用橡皮刮刀以切的方式将分类与蛋糊拌合至无面粉粒状，看起来蓬松即可，不要拌至光滑。

步骤9/11

将平口花嘴放入裱花袋中，再将面糊装入裱花袋中。

步骤10/11

烤盘上铺好油纸，挤上手指状的面糊，中间留空隙。在手指面糊表面筛上糖粉，具有定型和增加酥脆度的作用，即可送入烤箱烤制。

步骤11/11

烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱特点适当调整）烤箱提前预热，195度，8-10分钟，烤好后立即出炉。