据说热干面有武汉热干面和信阳热干面之分,没吃过上述两种正宗的,不过在我们这,驻马店热干面也是挺有名的。做法相差不多,味道也许略有不同。不过无论哪种,好吃就是王道。
碱面条在开水中煮至八成熟后捞出。面条倒入适量植物油抖匀冷却待用。
绿豆芽洗净开水焯至断生后捞出。
葱切碎备用。
碗中倒入适量酱油、盐加开水调成酱油汁。芝麻酱加入香油调匀。
调好的芝麻酱。
吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内。
放入绿豆芽,淋上调好的酱油汁和芝麻酱,撒上葱花和胡椒粉,一碗香喷喷的面就完成了。
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