热干面是武汉的特色小吃,每天的早点都离不了它,最著名的要数蔡林记的热干面。
锅中加油,放入姜末和肉末炒散,放酱油,十三香。
加少许盐,放适量的水煮一会待水分没有完全干时调好味出锅。
取芝麻酱二勺放在碗中,加入香油将芝麻酱调成糊状待用。同时将榨菜和香葱切碎待用。
锅加水,水开后十入碱面煮至八成熟盛出。抖凉,抖时加少许油,防粘连。
锅加水,水开后再放入抖凉后拌油的面条,烫二分钟盛在碗中。
面碗中加入榨菜碎,肉酱一小勺,香葱,酱油少许,淋上调匀的芝麻酱,搅拌均匀即可。
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