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重庆歌乐山辣子鸡

鸡通常的做法是炖，但其实炒也是一种好的吃法，鸡肉炖起来难免油腻，辣椒能解腻，还能给口腔带来无限刺激。辣子鸡，传统做法是油炸，辣炒，麻辣香，最近上火了就来个改良版，用的青红椒，荤素搭配，辣味有，不很辣。味道很香，鸡肉很嫩，下饭好菜

心清似水淡若云63
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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重庆歌乐山辣子鸡热量：44 千卡

脂肪：0.3克
蛋白质：1.4克
碳水化合物：5.8克

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食材主料/辅料

小鸡 800克、尖椒 5个、食用油适量、盐适量、干花椒适量、豆瓣酱适量、红椒 1个、料酒适量、大蒜适量、老抽适量、姜适量

重庆歌乐山辣子鸡的做法步骤

步骤1/9

把小鸡处理下，择洗干净斩成块，开水焯去鸡块血水
步骤2/9

将红椒切片
步骤3/9

蒜姜切片，尖椒切段
步骤4/9

热锅，热油
步骤5/9

爆姜蒜，干花椒，郫县豆瓣
步骤6/9

放鸡块爆炒
步骤7/9

大约10分钟，炒至鸡肉9成熟微干
步骤8/9

加入少许老抽上色，继续翻炒，翻炒过程中，加入少许盐，调味
步骤9/9

加入红椒，继续翻炒，最后加入少许味精提味就可以了哦，

小窍门

鸡块爆炒很嫩，提前焯水，后调味很重要。

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