这是一道《红楼梦》里记载的菜。宝玉的丫环晴雯有病想吃这道菜。这道菜看似简单，但用料很讲究，选择鸡身上最嫩的鸡胸肉，一只鸡就那么两小块，茼蒿要把叶子摘掉，光吃杆子。大观园里每处园子里都有自己的小厨房，食材是统一配送的，晴雯临时点菜，厨娘当然不愿意做。好在这怡红院的主人是宝玉。
步骤1/3鸡胸肉切丝，用盐，姜沫，胡椒粉，鸡汁，料酒腌一会儿，为了肉嫩可以加蛋清或淀粉。
步骤2/3茼蒿摘叶，留杆儿，洗净，切段儿。
油六成热把鸡丝滑入，熟了取出，大火倒入蒿子杆翻炒，调味后放入鸡丝，翻炒匀就可出锅。
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