6寸戚风蛋糕-18升烤箱

步骤1/16

工具

步骤2/16

蛋白、蛋黄、牛奶、白糖、低筋粉、色拉油

步骤3/16用鸡蛋分离器把蛋黄跟蛋白分别分到无水无油的两个碗里（看图2）

步骤4/16蛋黄加入10g白糖、牛奶、油，均匀搅拌

步骤5/16

低筋粉分三次过筛加入蛋黄搅拌，这图是拌好的面糊

步骤6/16接下来这步最重要，打蛋白，决定蛋糕成败的一步。

步骤7/16

蛋白分三次下糖，先把蛋白打到起小泡泡加糖10g，当蛋白开始起胶，像胶水那样加15g，打至开始有点白把剩下的全倒下去，直到打到起小尖头为止。

步骤8/16

这是已经打发好的蛋白

步骤9/16

把蛋白的三分之一跟面糊均匀搅拌，搅好以后剩下的蛋白再加入面糊。

步骤10/16

倒入模具，烤箱预热。

步骤11/16

烤箱温度:150度 烤20分钟

步骤12/16

这是150度烤了20分钟

步骤13/16

120度再烤30—40分钟

步骤14/16

成品

步骤15/16

出炉后马上倒扣

步骤16/16

脱模