步骤1/4茄子切条，青椒切条，柿子切块，蒜、葱切末备用
步骤2/4茄子下油锅炒到5分熟，装盘备用，油要适量
步骤3/4油锅热后放辣椒酱、葱、蒜，少量料酒，炒匀，放柿子，锅干的话加少量水，放青椒，放糖，尝味道，不够酸的话加醋。
步骤4/4汤汁调好味道后放入茄子，均匀搅拌，撒盐、鸡精，美味出炉！
放茄子前锅干的话可以多次加水，但要少量，汤汁很重要，所以要反复品尝，感觉哪种味道不足，赶快添加，但要少量多次。汁最后正好够包裹茄子就好，不宜多，这样就省去勾芡，又好吃。正个炒多过程要快，不能等到青椒过软。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
