鸡蛋灌饼

步骤1/10

面粉放入盆中，缓慢加适量清水，搅成雪花片，揉成面团，饧一会。

步骤2/10

生菜叶洗净，放入淡盐水中泡10分钟后，捞出沥干水。

步骤3/10

鸡蛋打入碗中，放入葱花和盐，拌匀。

步骤4/10

面团分成小剂，擀成薄薄的圆饼。

步骤5/10

刷一层花生油，用手将边缘捏起来，挤出里面的空气。

步骤6/10

再次擀成圆饼。

步骤7/10

平锅烧热，放入小饼，煎一会，在饼的周边沥少许油，晃一下锅。

步骤8/10

饼起鼓后，用筷子戳个小口，倒入鸡蛋液。

步骤9/10

煎3分钟后（蛋液凝固），翻面，周边沥一点油，两面微黄后出锅即可。

步骤10/10

饼上抹一些黄豆酱，放上生菜叶，可以开吃了。