红丝绒蛋糕

备注： Buttermilk是一种有点发酵的牛奶，也是提炼黄油剩下的牛奶，脂肪含量很少，状态和酸奶差不多，多用于烘焙而不是直接食用。开始我以为它和酸奶、或者酸奶油差不多，但据说里面发酵菌不一样，味道上也有区别，Buttermilk比较淡。如果买不到，不能省略，我觉得就用酸奶或者酸奶油代替，蛋糕的整体口感不会受影响。
其余原料也都是不能省略的。比如白醋，白醋和Buttermilk的反应，可以使可可粉的味道更加浓郁。
可可粉也不可多加，否则会有苦味。
小苏打不要放太多，否则蛋糕会很松软，切片困难。
红色素不要吝惜，更不要畏惧，既然是做红丝绒蛋糕，那么它的颜色就必须是红色。当然，也可以用10克红曲粉代替红色素，不过红曲粉颜色较暗，达不到红丝绒蛋糕的那种明度，还需要再加点红色色素才可以达到预期效果。