用一半的姜切片煮鸡爪水开后煮三分钟。
2.晾干鸡爪。
3.蜂蜜和白醋调成汁刷在鸡爪上晾干。
4.锅里热油刚好能没过鸡爪的位置,快速倒入鸡爪盖上锅盖炸2分钟,期间晃动下锅子以免沾锅。会有砰砰声不要害怕。5.准备好冰块水,捞出炸好的鸡爪放入冰块水泡2-4小时。
泡好后锅里留少许油,爆香剩下的姜片,大蒜,八角,干辣椒,花椒,倒入料酒,生抽,盐,五香粉,适量水,煮开后倒入泡好的鸡爪煮开,中火十分钟后加适量鸡精粉葱丝冷却入味1小时。冷藏过夜后取出蒸5分钟再吃更好吃。
完成品。
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