奶油泡芙

步骤1/15

水、切成块的奶油一起放入奶锅中

步骤2/15

加热至奶油融化

步骤3/15

沸腾后离火

步骤4/15

将过筛的低粉加入奶锅中

步骤5/15

迅速用耐热橡皮刮刀拌匀至面糊光滑

步骤6/15

将面糊重新以小火边搅拌边加热，至底部结一层薄膜

步骤7/15

鸡蛋打散，少量分次加入面糊中（最好将面糊转入搅拌盆中操作较为方便）

步骤8/15

每次都确实搅拌均匀后再加入蛋液

步骤9/15

直到面糊充分变软，用刮刀舀起后能以倒三角形慢慢落下为佳

步骤10/15

将步骤5的面糊装入挤花袋中

步骤11/15

垂直挤到涂过油的烤盘上，大概每个直径5cm。

步骤12/15

在挤好的泡芙面糊表面轻刷上全蛋液，再用沾过蛋液的叉子纵横压平泡芙面糊的尖峰（这一步忘拍了）。烤箱中层，190度，30分钟，中途不可打开烤箱门。

步骤13/15

烤好的泡芙从顶部1/3处切开

步骤14/15

填入香草卡仕达奶油馅

步骤15/15

盖上切开的上盖，即成