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快手小炒-青椒鱿鱼卷

取材简单常见，市场很容易买到，调味料简单到2-3种就行，一般我多采用生抽和蚝油的搭配，咸，鲜，甜的复合味道足够了，大火快炒，炒的时间控制在5分钟以内，成菜不出水不塌架，干香爽口！有缘看到的我发布的小炒菜品的同好希望多留言交流哦，呵呵~

嘉木在江南
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鱿鱼 300克、青椒 2个、洋葱半个、胡萝卜半根、生抽适量、蚝油适量、盐少许

步骤1/4

锅上火加水烧开，放一点姜片和料酒。等烧开的时候把鱿鱼处理下，改花刀切成菱形，水烧开后放入鱿鱼汆烫成卷捞出过水放凉备用。提示：弄不好花刀就直接切片也同样OK。
步骤2/4

青椒，胡萝卜切成菱形片，洋葱切稍粗些的条（不喜欢不加也可以）。
步骤3/4锅上火烧热倒入少许植物油，开大火，加姜丝和葱花爆香后，放胡萝卜翻炒，然后放青椒和洋葱继续翻炒均匀，等洋葱变成半透明状时加入鱿鱼卷翻炒。
步骤4/4

重要步骤：锅已经非常热的时候加适量生抽，沿着锅边，不要倒到原料上面！翻炒均匀，加适量蚝油在原料上面拌匀，出锅前尝下咸淡决定是否加些盐调味！