鱼身上两面斜切花刀,锅内放油,蒜末,姜片爆锅,鱼身两面擦干煎的两面微黄,加郫县豆瓣酱油.醋。过一会把鱼翻身加凉水刚摸过鱼。
加盐,到水炖的不多时出锅。
出锅了。
另外,鉴别黄鱼是否新鲜的办法:一般新鲜的黄鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃
身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有