凉拌西瓜皮、翡翠炒鸡蛋

步骤1/8

西瓜皮去皮去红囊，洗净；

步骤2/8斜切成薄片；

步骤3/8

将薄片放入盆中，加入适量的盐，略加腌制15分钟左右，倒去刹出的水分，备用；

步骤4/8

将鸡蛋打人碗中，加盐调味，用筷子打散打匀；

步骤5/8

凉拌西瓜皮制法：将腌制好的西瓜皮片用凉开水过一下，倒去水，加适量盐、糖、醋、香油、味精拌匀即可上桌；

步骤6/8

西瓜皮炒鸡蛋制法：置炒锅炉灶上，开大火加热炒锅，锅热倒入色拉油；

步骤7/8

转中火，迅速倒入打好的蛋液，略凝结翻炒鸡蛋；

步骤8/8

鸡蛋有6成凝结时，加入腌制好的瓜皮片，再开大火翻炒，加盐、味精调味，关火，装盘。