皇冠花朵面包

步骤1/20

将材料过秤准备好，把酵母放进牛奶中。

步骤2/20

用手动打蛋器将酵母跟牛奶搅拌均匀。

步骤3/20

把细砂糖、鸡蛋液加入牛奶中用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤4/20

将过筛的高筋面粉、盐倒入一半在步骤3中。

步骤5/20

用刮刀搅拌均匀至面糊状。

步骤6/20

把搅拌好的面糊倒入剩下的高筋面粉中。

步骤7/20

用梯形刮板搅拌均匀至面团状，这时就可以移至案板上操作了。

步骤8/20

面团揉至拉出粗糙的薄膜就可以加入软化的黄油，继续揉面团至黄油彻底吸收。

步骤9/20

将加入黄油的面团移至案板上继续揉面团，揉至面团能拉出透明不易破的薄膜。

步骤10/20

在盘底涂点黄油，将揉好的面团放在盘子上用保鲜膜包好放入烤箱40度一次发酵。

步骤11/20

面团发酵至2倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷，即完成一次发酵。

步骤12/20

发酵好的面团先称出210g，其余切割成8等份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤13/20

模具抹黄油，取一个有一定深度的小碗放在8寸模具中间。将210g面团擀成一张大面皮，把大面皮铺盖在碗上面。

步骤14/20

再将8个小面团摆在大面皮四周。

步骤15/20

用刀在圆心分成8等份，注意要对应每个小面团。

步骤16/20

将切好的三角形面皮翻盖在小面团上并整理好。

步骤17/20

然后将面团包好保鲜膜放在烤箱内用40度进行2次发酵30分钟。2次发酵好后将小碗取出放进金属模具在圆心，刷上蛋液并撒上黑芝麻。

步骤18/20

烤箱160度预热10分钟，将整形好的面团放入烤箱中下层160度烤25分钟。

步骤19/20

烤完后取出放凉。

步骤20/20

切开后里面组织非常好。