手撕凉拌茄子

步骤1/4把茄子洗净用手撕成细条状。

步骤2/4热锅放入撕好的茄条，小火干煸，待茄身缩水表皮略焦时加盐，鸡精，青椒丝。

步骤3/4把扁好的茄子放入盘内，撒上蒜末，姜末

步骤4/4用一个小碗倒入适量的醋，蒸鱼豉油和少许的盐，鸡精，搅拌后浇在茄子上即可。