现在是豌豆上市时节。炒盘豌豆，不但吃的新鲜，更能吃得健康。 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
腊肉 尖椒切丁，葱姜切末。
新豌豆去皮洗净。
锅中放少许油【腊肉会出油】煸香腊肉丁。
加入葱姜继续煸炒。
倒入豌豆翻炒。
加入水小火煮至豌豆软烂。
水淀粉勾芡。
加入尖椒丁 盐 鸡精 翻炒，最后淋入香油出锅。
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