提拉米苏

步骤1/26

用辅料里的食材做手指饼干（照片里多了个鸡蛋，只要两个就够）香草精可以不用

步骤2/26

蛋黄两个，加20g糖打发

步骤3/26

打到白色浓稠状。

步骤4/26

两个蛋白，分3次加入30g糖，打到干性发泡，提起打蛋器可以见到直立的短小角，如图

步骤5/26

1/3蛋白放入蛋黄里翻拌均匀后放入剩余2/3蛋白内翻拌均匀

步骤6/26

加入70g过筛好的低粉，翻拌均匀

步骤7/26

面糊放入保鲜袋内

步骤8/26

在铺了锡纸的烤盘上挤出均匀厚度的比六寸活底模稍小的面糊两个。其余的挤成手指饼干样子

步骤9/26

放入预热好的烤箱175°。上下烤，中层，10-15分钟。（温度时间根据自家烤箱而定）

步骤10/26

准备好做奶酪糊的材料（照片里多了个鸡蛋，只要两个就够，蛋白不用哦）

步骤11/26

吉利丁片用冷水泡软

步骤12/26

蛋黄打到颜色发白，浓稠状

步骤13/26

水加糖，隔水加热至沸腾

步骤14/26

蛋黄液缓慢的倒入糖水中，并不断搅拌，防止蛋黄被烫熟。倒入蛋黄后用电动打蛋器搅打至冷却，备用

步骤15/26

马氏卡彭芝士用电动打蛋器打到顺滑

步骤16/26

淡奶油打到有纹路

步骤17/26

准备好备用

步骤18/26

蛋黄液和马氏卡彭芝士混合均匀。加入隔水融化的吉利丁液（忘了拍照了，滤掉泡吉利丁片的水，隔热水不停搅拌，使其化成液态。）

步骤19/26

蛋黄芝士糊与淡奶油翻拌均匀

步骤20/26

咖啡酒倒到碗里

步骤21/26

手指饼干片刷咖啡酒，放入模具底部

步骤22/26

倒入一半芝士糊后再放一块刷了咖啡酒的手指饼干片

步骤23/26

再倒入剩下一半的芝士糊，封上保鲜膜，放冰箱冷藏4h以上

步骤24/26

脱模时用电吹风在模具四周吹一下。筛上可可粉

步骤25/26

切块食用。丝滑细腻！超赞！没有围边因为手指饼干被儿子吃光了。

步骤26/26

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