此腊肉从老家带过来的,超市应该有得卖的。冲洗下切成片。
蒜苔买回来用手摘下,有的茎很老要摘掉的,建议不要用刀切。这样就会迟到老的茎。还是勤快点用手摘。
将腊肉直接放入不加油的锅中,开小火慢慢将腊肉的油煎出来,等到腊肉变透明了加入少许油,再将蒜苔倒入一起翻炒。三四分钟后加入少许盐,鸡精。起锅。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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