排骨洗净,凉水入锅,大火煮开,去掉血沫,放入葱段姜片蒜片,两个八角,十颗花椒,少量盐,转小火煮一个小时,捞出排骨,把骨汤倒入碗中备用,在小碗中倒入一勺料酒,两勺醋,三勺糖,四勺酱油,锅中倒油,排骨下锅炒致金黄,倒入刚调的碗汁,不断翻炒,裹上颜色后倒入骨汤,转小火焖20分钟,大火收汁即可。
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