黄秋葵炒酱五花肉

步骤1/7

先准备好材料。猪肉已经腌制好，不用提前很多腌制，因为五花肉本来有大量油脂，煎香起来也不会很老。

步骤2/7

腌制猪肉前，如果有不喜欢太多脂肪的可以将部分脂肪切出来，连带猪皮也切出来。等会用来煎油渣爆香待用。

步骤3/7

烧开一锅开水，加上少许盐和油。将黄秋葵放进去煮一到两分钟。加油盐是为了黄秋葵不变色保持鲜嫩。

步骤4/7

捞出来的秋葵可以先过凉水，再切成段

步骤5/7

将猪皮还有脂肪先放进锅子里爆香，可以先加上少许油，最后放上蒜蓉。炒的时候就已经香气扑鼻了，到猪皮缩小至金黄色就可以了。

步骤6/7

爆香之后将腌制好的五花肉放进锅子里，迅速翻炒几下，然后盖上锅盖煎香。一分钟左右打开锅盖再将肉反面，翻炒几下再盖上锅盖继续煎香。因为五花肉油脂比较重，肉也比较厚，不及时盖上锅盖可能会外熟里生哦?→

步骤7/7

待到五花肉已经煎熟，锅里已经出了很多油的时候就可以将之前切好的黄秋葵放进去一起翻炒了。炒好的黄秋葵吸收了油脂，这道菜吃起来肉味十足，香软又不会油腻?