所有材料。
饼干装入塑料袋内用擀杖擀碎,倒入碗内和黄油抓匀,平铺模底,用勺子背轻轻滑动铺匀。放入冷藏。
第一步饼底做好了。
大碗内放入奶油奶酪和黄油软化(隔热水或微波炉10秒)。软化后搅匀,开始分3次加入细白糖,每次搅匀膨胀后再加入下一次。
加入第一个蛋黄,用打蛋器搅打,充入空气,打至发白膨胀。再加入第2个蛋黄,搅打。之后蛋清也分2—3次加入,每次搅打均匀。
加入酸奶油(后有制作说明),搅打均匀。加入柠檬汁,搅打均匀。
面粉分3次均匀撒入,搅打均匀。
用刮刀搅拌缓缓倒入第一步的蛋糕模中,拿高2—3厘米摔2次,挤出多余空气。
活底蛋糕模需要用锡纸包好以免水分进入,烤盘倒入热水。
放入预热170度的烤箱中,175度考50分钟。
酸奶油制作步骤:纱布折叠放入碗内,
倒入酸奶
轻轻积压,透明的乳清流入碗内
从纱布上刮下浓稠的酸奶油,做好的酸奶油装入盒里备用。
出炉
成品图,冷藏后口感特好!
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