使用模具21cm*21cm。马蹄糕150g以内的粉量用煮的就可以,不需要蒸,量大的就要一半粉和水煮到半熟勾兑另一半粉和水,然后再蒸熟。
糖,切碎的荸荠,一半的水,一起煮至糖融化,如果喜欢成品颜色黄一点通透一点就全部用黄片糖,加了冰糖会清甜一些,所以我量一下一块黄片糖是100g,其它糖份就用冰糖代替。
另一半水和马蹄粉混合搅拌至完全融合。
倒进锅里和荸荠糖水一起开小火煮,要用木勺不断搅拌以防粘底。煮到透明,挖一勺尝尝没有生粉味即可。
模具底抹一层薄薄的玉米油,入模。凉至室温,放进冰箱冷藏。
定型后就可以切块享用咯~
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有