南瓜切条,放入水中煮熟,不要太熟,要不容易断。煮的时候放少许盐,好让南瓜的填味释放。
将咸鸭蛋的蛋黄取出,用勺子碾碎,备用。
南瓜过煮熟以后捞出沥干水分放凉,裹上淀粉。一定要放凉,如果着急可用温水冲洗以后再放凉。
锅内放油,将裹了淀粉以后的南瓜放入锅中,南瓜条变硬之后捞出控油。
锅内放少油,将鸭蛋黄放入翻炒,待鸭蛋黄气泡后放入炸好的南瓜条,将南瓜条与鸭蛋黄拌匀后即可出锅。
散黄蛋:因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄或者存放时间过长,被细菌或霉
鸡蛋不宜与糖同煮鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中
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