我儿子很爱吃山楂卷,所以自己动手吧。
选择新鲜的山楂,洗净,上蒸锅蒸透(用筷子扎一下,很容易扎透既可),去核。加入砂糖,料理机打碎。(之所以蒸一下,是之后的熬酱省力。而且蒸好去核的山楂可以放冰箱里冷冻。随时可以拿出来做,不受季节的影响。大冬天也可以做山楂卷)。
加入冰糖,多少根据自己的口味定。放入不锈钢不粘锅中。先大火烧开,转小火熬。过程中要不停的搅拌,不然很容易糊底的。熬到粘稠状。勺子划过,有明显纹理。(好吧,此处我又偷懒了,倒入面包机,直接果酱功能。)
倒入烤盘中,抹平。不要太厚,不容易烤干。(要用放酸腐蚀的烤盘。)
放入烤箱,100度,120分钟,因为大家抹的厚度一定不一样,可以烤一会,看一看,再接着烤。卷卷。
切块,装盒。冷藏。
一定要多放点糖,不然会很酸的。可以尝好了甜度再装烤盘烤。
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