粤菜在菜品的颜色和营养的搭配上很有讲究，素菜也不例外。而这道荷塘月色，无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素菜中的经典，尤其适合想要减肥的亲们吃。
木耳泡发，揪成小朵；莲藕，胡萝卜切薄片，荷兰豆剥掉蒂头以及老筋，洗净备用。
热油下蒜末炒出香味，将藕片，胡萝卜和黑木耳依次入锅炝炒。然后加入少许凉水焖煮10分钟。
汤汁快干时倒入荷兰豆，大火炝炒。这时候可以加一两匙的料酒，盐和鸡精，给菜提味。
出锅装盘，清脆美味的一道小炒完成。
炒素菜时候也可以添加少许料酒，有助于菜的提味哦。
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