鸡胸肉一块洗净,料酒1勺
盐巴小半勺
酱油1勺,腌制备用
准备面皮。面粉适量,用烧开的水和面,揉光滑后揉成长条,再分成几等份~擀成比饺子皮稍厚的面皮~
面皮朝上一面刷食用油,图一; 接着将第二张面皮放上去,第二张面皮朝上的面同样刷上食用油防止粘连在一起,图二;将分好的面皮重复同样的步骤全部叠加在一起,图三; 最后用手掌按下去,推开面皮越薄越好吃喔,均匀的按不能有些后有些薄!也可以直接用擀面杖擀成薄皮,我感觉那样麻烦…
压好面皮放在盘子里~待它醒发好最后再上锅蒸
将腌制的鸡胸肉冲洗干净,放入葱和姜片冷水煮开后煮8分钟,闷5分钟
看熟没熟最简单方法就是筷子能插透切没血水渗出来就OK了
将煮好的鸡肉捞起放入冰水里浸泡至凉
冰好的鸡肉甩干水分,用擀面杖拍送肉质不要太大力了喔全身拍拍
切丝摆盘找个稍微有点深度的容器o
锤好的鸡肉撕成丝细点也没关系的
佐料重要步骤
葱姜蒜沫适量,2勺酱油
芝麻油2勺
醋1勺
料酒1勺~不要太多了
鸡精适量
盐巴适量
辣椒油5勺 我这个辣椒油不辣的喔太辣了减量喔
熟花生米用擀面杖擀碎适量就是油酥花生
来2大勺刚刚煮鸡肉的汤
搅拌搅拌
尝尝咸淡,不合适再撒上适量盐巴~~
佐料均匀淋再鸡肉上
面皮蒸8分钟左右就可以伴着鸡肉丝吃了喔~~
向这样包起来,哦no!忘记提示大家冰块要提前准备咯
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