彩虹蛋糕卷

步骤1/1

将蛋清和蛋黄分离，装入不同的容器中；

2.蛋清分次加入白砂糖后打发至湿性发泡状态；

3.蛋黄加入白砂糖打至糖融化，加入橄榄油后快速拌匀，再加入牛奶拌匀；

4.低筋面粉过筛入蛋黄浆里，用刮刀轻轻搅拌至无颗粒状态；

5.先将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀，再将剩下的蛋白倒入继续切拌均匀；

6.拌好的面糊分成三份，其中两份分别加入食用色素并拌匀，再分别装入裱花袋中；

7.烤盘中铺上油纸，依次并排挤在烤盘中；

8.放入预热好的烤箱里，中层170度烤制12分钟左右；

9.淡奶油加入白砂糖打发，待蛋糕出炉冷却后均匀涂抹在蛋糕表面；

10.将油纸从蛋糕上撕离的同时轻轻推动蛋糕往前卷起来，再用油纸将卷好的蛋糕卷包裹好，两端拧成糖果状，放入冰箱冷藏半小时以便定型。