油爆河虾

步骤1/5

河虾剪去钳、须、脚，洗净后沥干水分

步骤2/5

大火将炒锅烧热后放油，带油温烧至8成热（油面上方热气明显，油中有小气泡泛起）放入河虾，快炸10秒，然后马上捞出。保持大火，待锅中油温再次升至8成热后将虾倒入锅中，复炸10秒后捞出

步骤3/5

锅里留底油，放入葱、姜爆香。

步骤4/5

调入料酒、盐、糖、和生抽煮开

步骤5/5

倒入炸好的河虾，快速翻炒后即可出锅。