选用鲜活的河虾,漂洗一下,剪去前爪和虾须。
锅上火,倒入色拉油,烧至7成油温,把河虾倒入油爆8-10秒,捞出。
高油温让虾壳瞬间爆脆,虾肉却依然鲜嫩。
锅中淋入少许油,加姜片煸一下,加入半勺水,加入蚝油、鲜酱油、糖、香醋调成小糖醋的口味,淋入少许水淀粉使酱汁浓稠。
把油爆好的河虾倒入,翻炒裹匀酱汁。
鲜活海虾吃法很多,除了白灼最能保住营养外,想换换口味,还可以做道“蒜茸开边虾”:
温馨提示:花生油必须经过大火烧开至油温升到8成热,才能将虾一下子“炸开了花”,虾
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