一直很喜欢吃咸鸭蛋，但外面很难买到蛋黄出油的咸鸭蛋了，偶尔看到这做法，赶紧做了一趟！
新鲜鸭蛋洗干净晾干
用五十二度二锅头泡鸭蛋1～2分钟。
把鸭蛋从酒中拿出放盐里滚，务必整个蛋都沾满盐。
滚盐后放密封瓶里静待45天。
鸭蛋泡酒时间要把握好，过长会有反效果；滚盐要均匀，不然容易咸淡不一。
咸鸭蛋的选购品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短
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