糊塌子是京津一带最简单的家庭面食。之所以简单，就是因为它使用材料简单、做法简单一看就会。其实，这道面食全国各地都有，只是叫法不同，有些地方管它叫摊蛋饼，也有的叫它煎饼。
传统的糊塌子一般都是用西葫芦、鸡蛋和面粉，也可以用黄瓜、角瓜、南瓜、嫩葫芦等都可以。今天，就用西葫芦制作这道最传统也最简单的面食西葫芦糊塌子，做法如下；
步骤1/7先把西葫芦擦丝，擦好丝后里面放入鸡蛋再倒入适量葱花
先把西葫芦擦丝，擦好丝后里面放入鸡蛋再倒入适量葱花。
撒入适量盐调味搅匀。
然后倒入面粉搅匀。
待西葫芦刹出水后再次搅动一遍。
炒勺上火烧热注入少许油，倒入西葫芦面糊摊开。
把面糊摊开用中小火略煎，待其面糊稍有凝固后翻面，两面煎至金黄便可出锅码盘趁热食用。
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