西红柿鸡蛋凉面

步骤1/7

准备食材，黄瓜一根，西红柿一个，鸡蛋两个，面条适量。(鸡蛋可放一个，依个人口味而放。但是必不可少哦)

步骤2/7

锅中放水，水开之后煮一下西红柿，目的是去皮。大约一分钟之后捞出晾凉。

步骤3/7

鸡蛋打好放入碗里，黄瓜切丝。(不好意思，这丝切的有点儿粗，刀工不好，各位见谅)。西红柿去皮然后切块。大蒜弄成蒜泥。备用。

步骤4/7

锅内放少许油，等油热之后淋一部分在捣好的蒜泥里，这样做，蒜泥很香，且不会有生蒜味儿。锅里还要剩些油。一会用来炝炒西红柿。

步骤5/7

留在锅里的油暂且不用开火，趁还热，将西红柿倒入翻炒。(西红柿水份多，翻炒时小心烫手哦，不开火放入的原因就是这个，)待水份差不多了，再开火，加入开水，煮开之后放入鸡蛋，想吃荷包蛋的就不要搅动，等它自己熟。火不用太大这时。

步骤6/7

锅里多放水烧开之后放入面条，根据自己的喜好可以选粗细，根据面条粗细然后决定煮的时间，边煮边尝最好把握啦。煮好之后找个大碗在面条上淋少许清油拌匀，边拌边抖，有风扇最好吹一吹，让面条快速凉下去。

步骤7/7

先炒西红柿的原因就是可以先让在一边晾凉。(炒西红柿的时候喜欢汤多就多加水，不喜欢就少加，北方一般加的少。)然后将西红柿鸡蛋汤淋到面上，码上黄瓜丝然后加入盐，蒜泥，味精，或者鸡精，少许醋。搅拌均匀就可以开动了，相信我，味道不错哦。